Strutsikäristys

Ainekset Valmistus
  • 300 g pa­kas­tet­tua strutsin­lihaa
  • 150 g kantarelleja tai rusko-orakkaita
  • 1 salotti­sipuli
  • 1 rkl voita
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 2 tl currya
  • 1 dl kermaa
  • ½ kanaliemi­kuutio
  • 1 dl vettä
  • 2 tl Dijon-sinappia
  • mustapippuria myllystä
  1. Sulata liha kohmeiseksi ja leikkaa se ohuiksi (noin 1 mm:n) viipaleiksi.
  2. Leikkaa sienet pieniksi paloiksi.
  3. Kuori ja silppua salottisipuli.
  4. Paista pannulla lihaa, sieniä ja sipulia voi-öljyseoksessa käännellen noin 5  min.
  5. Mausta seos currylla.
  6. Lisää kerma pannulle.
  7. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota kanaliemikuutio siihen. Lisää vesi pannulle.
  8. Lisää mukaan sinappi ja mustapippuri.
  9. Hauduta miedohkolla lämmöllä, kunnes seos on paksuhkoa, kastike­maista, noin 10 min.

Tarjoa keitetyn basmati- tai jasmiini-riisin kanssa. Ruoka­juomaksi sopii kuivahko rosee­viini, kuten Filarino.

Taustaa

Löysin strutsikäristyksen ohjeen vuosia sitten pakaste­pakkauksesta, jossa oli strutsi­käristys­lihaa: ohuita yhteenpuristettuja levyjä, joista oli helppo osittaisen sulatuksen jälkeen leikata suikaleita. Ohjeessa oli sieninä muistaakseni kantarelleja tai herkkusieniä, ehkä molemmat vaihto­ehdot. Parasta tuli mielestäni, kun sieninä käytti hyvän­laatuisia rusko-orakkaita. Valitettavasti kyseistä pakaste­tuotetta ei ole vuosiin saanut mistään.

Nyt olen huomannut, että ruuan voi valmistaa myös pakastetusta strutsin­lihasta, jota Lidl myy ilmeisesti sesonki­aikoina joulun ja pääsiäisen tienoilla, nimellä ”Deluxe marinoitu strutsin­pihvi”. (Paketissa lukee ”Ostrich steaks”.) Se on ajateltu juuri pihveinä paistettavaksi tai grillattavaksi, mutta kun lihan­paloja sulattaa muovi­pakkauksissaan kylmässä vedessä niin, että ne ovat vielä vähän kohmeisia, niistä on helppo leikata terävällä veitsellä ohuita viipaleita. Käristyksessä niistä tulee mureita

Kyseistä tuotetta saa ehkä vain Lidlin niistä myymälöistä, joiden tiedoissa on merkintä ”Laajennettu valikoima”, ja niistäkin siis vain osan vuotta.

Löysin verkkosivun ruokatunti.vuodatus.net, jossa oleva strutsi­käristyksen resepti ilmeisesti perustuu edellä mainittuun strutsi­käristys­pak­kauk­sen reseptiin, mutta poikkeaa siitä joiltakin osin. Edellä oleva reseptini poikkeaa molemmista, mutta perus­ajatukset ovat samoja.